Els Podencs tenen una història ricament entrellaçada amb les civilitzacions que han prosperat al voltant de la conca mediterrània i és que l'origen del Podenc es remonta a fa més de tres mil anys, doncs es creu que descendeix dels antics gossos egipcis que van arribar a la península a través dels comerciants fenicis. De fet, en les famoses piràmides de Kheops, apareixen jeroglífics amb il·lustracions d'un gos molt semblant a aquest.

Tradicionalment, els Podencs han estat utilitzats per a la caça i la vigilància, gràcies a la seva agilitat, velocitat i instints naturals. Aquesta raça destaca per la seva aparença única, amb cossos elegants i extremitats llargues. Les seves orelles, àgils i lleugeres, donen un toc distintiu a la seva expressió. Amb un pelatge curt i brillant que varia en colors, des del blanc immaculat fins als tons de terra més càlids, aquests gossos irradien una bellesa natural.

Són animals socials i lleials. La seva naturalesa afectuosa els converteix en excel·lents animals de companyia, sobretot en entorns familiars. A més, la seva energia inesgotable i la seva capacitat d'adaptació fan que siguin una elecció popular per als amants dels animals que busquen un company actiu i juganer. En general, els Podencs són coneguts per la seva bona salut i longevitat. Amb una atenció veterinària adequada i una dieta equilibrada, aquests gossos poden gaudir d'una vida plena i activa. La seva esperança de vida sol ser d'entre 12 i 15 anys.