Per a arribar a aquesta afirmació, això sí, hem de partir com a referència del torró tradicional i no dels diferents succedanis o versions que s'han anat creant a partir d'aquest dolç. Centrant-nos per tant en aquestes dues varietats, tant el torró de Xixona (tou) com el torró d'Alacant (dur), tenen com a ingredients les ametlles (preferentment del tipus Marcona), mel pura d'abella (en la seva majoria de Flor del taronger o Romaní), sucre i clara d'ou.
Encara que el sucre és potser de tots el menys saludable, també és cert que és dels que hi ha menor proporció, ja que perquè un torró sigui certificat de Qualitat Suprema, el Consell Regulador de la Denominació d'origen Xixona i Alacant estableix per endavant les proporcions mínimes que han de contenir d'ametlla (64%) i de mel (12%).
Sabem, ja per si mateix, les múltiples propietats que contenen aquests dos aliments com ara vitamines i minerals, a part que ens aporten àcids grassos essencials, molt similars als que ens aporta l'oli. Per tot això, i perquè els estudis científics demostren que la compensació nutricional del torró és molt equilibrada, no podem deixar de tenir-ho en les nostres taules aquestes festes. Segur que el nostre paladar, ens ho agrairà. |
