 |  |
| “El sushi sempre dona un plus, cada cop hi ha més demanda” |
Entrevista a Diego Cedres i Diego Díaz, ànimes del 2DSushi que, des de fa dos anys, està ubicat en ple centre històric de Manresa |
| ||
| TENDÈNCIES / S. Vázquez / M. Casas | ||
| 11/07/2017 13:24 | ||
| S'anuncien com el millor restaurant de sushi de Manresa, una ciutat que qualifiquen de molt exigent. En dos anys han aconseguit fer arribar la cuina japonesa i de fusió a un públic cada cop més variat. Estan ubicats en ple centre històric, al carrer dels Arcs de Santa Llúcia, a tocar del Pou de la Gallina, i a l'estiu completen la seva proposta gastronòmica amb una terrassa interior. Conversem amb Diego Cedrés i Diego Díaz, els dos Diegos de 2DSushi. Segons la seva experiència, com definirien la relació entre Manresa i el sushi? Pel que fa a Manresa, és una ciutat que costa fer-li entrar coses noves. Ha costat molt i encara segueix costant avui dia. A Manresa s'exigeix molt més que a Barcelona. Potser a Barcelona vas a un lloc de menys de deu metres quadrats, et fan esperar mitja hora, i no dius res. I aquí no, Manresa és una ciutat on has de venir i dinar ràpidament, però ja va bé que ens exigeixin, perquè també ajuda a superar-nos cada dia i a tirar endavant. Comentaven, però, que han aconseguit que s'ampliï molt el perfil de consumidor. Sí, exacte. El fet de poder dir que tenim una cartera de clients de tot tipus d'edat i procedència és un fet que ens enorgulleix. Crec que fins fa dos anys això a Manresa no s'havia aconseguit i avui en dia nosaltres podem dir que ho hem aconseguit i hem de continuar aconseguint-ho. I pel que fa a la relació amb el sushi? Els hi agrada? L'entenen? Saben tot el que hi ha darrere? Hi ha molta gent novella, però també hi ha molta gent que ja l'entén. Barcelona ha ajudat molt. Afortunadament, avui en dia, han deixat d'escollir Barcelona i han vingut aquí a Manresa. Hi ha diversa gent a qui se li ha d'ensenyar, gent que ha d'acabar de llimar algunes coses que encara no les tenen molt clares, però sí que té sortida. Quan es parla de menjar japonès s'associa el sushi amb tot allò que és cru. I nosaltres no treballem únicament amb això. Som un restaurant de fusió i de cuina creativa, ja que també tenim plats calents, cuinats. Fusió i sushi? A què es refereixen? Per exemple posar carn dins el que s'anomena un maki. La paraula fusió ve de reduir dues coses en una, com potser barrejar la cuina japonesa, en aquest cas, amb la típica cuina espanyola. Per exemple, un arròs de l'estil d'una paella, però d'un altre color. Una amanida amb ingredients barrejats que siguin més típics d'aquí i no tan típics del Japó. És a dir, tu pots posar el què vulguis a dins, però és cosa del client acceptar-ho o no. Fa uns dos anys que tenen nou local al barri antic. Com va? Ja han passat gairebé 20 mesos i ha estat positiu. Quan vam arribar, veia el nucli antic una mica més quiet. Hem tingut la sort que a l'hora d'obrir nosaltres també ha obert més gent, ja sigui de menjar o de diversió a la nit. I això ens ha afavorit perquè pots tenir més coses a prop. Amb l'estiu obren la terrassa i fan noves propostes. D'ençà que vam obrir el restaurant intentem sempre anar-lo millorant i fer coses noves. Aquesta temporada hem introduït els còctels. Hem habilitat un espai a la terrassa amb sofàs, un espai més relaxat per poder prendre la primera copa després de sopar. D'altra banda, estem contemplant diferents propostes d'espectacles per amenitzar les vesprades, amb música i llums, entre d'altres. La idea és que puguis venir amb els amics i divertir-te o venir amb la parella i trobar un ambient més íntim. L'any passat ho vam provar. Vam fer un parell d'espectacles per la Festa Major. A la gent li va agradar perquè tenim una terrassa molt ample. Aquest any l'hem ampliat al doble, i ha quedat molt acollidora, amagada enmig del barri antic, un fet que ofereix un plus de privadesa. Aquest estiu també estem oferint la possibilitat de reservar el restaurant en exclusiva per a grups, i continuem treballant fort amb els càterings per a casaments i altres celebracions. El sushi sempre dona un plus a l'esdeveniment, i cada cop hi ha més demanda. |
||
| ||||||||
 |
Pompeu Fabra, 7-13, 08240-Manresa | Tel.: 93 872 53 53
 Altres mitjans del grup: 
|
 |